1：材料
樹種
ふすま
写真左は樹種（しい・くぬぎ・なら）です。写真右はふすま（小麦の製粉工程で取り除かれる「小麦の皮」の部分。家畜のえさとして使われる）がしいたけ栽培に必要な「菌床」の原料です。
2：混合
クヌギ・ナラなどのチップに栄養剤（ふすま）を混合します。
3：殺菌処理
栄養剤を混合したチップを含水率65％程度にして袋詰めした後、加熱処理しますが、処理工程6時間の内、70分間180℃に保ち殺菌します。
雑菌がいないクリーンな菌床を作ることが大切です。
4：接種
無菌室で接種を行います。
5：培養
接種後120日
成長できるようになったら袋を取ります
発生期間は約4ヶ月。5回収穫できます。
この期間中も温度・湿度を管理してしいたけが成長しやすいようにしています。
6：収穫・選別
しいたけを収穫します。
出荷できないものとできるものに分けます。また、大きさごとに分けてパックに詰めていきます。
7：出荷
このシールが目印です
サイズ別に包装します
内子の「白壁の町並み」のシールが目印です。
パックと袋詰めの2種類あります。
